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Recette de l'Ile flottante au chocolat

Préparation pour 6 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingédients pour l'Ile flottante

1 litre de lait
1 gousse de vanille
300 g de chocolat noir
8 oeufs
100 g de sucre semoule
1 tasse à moka de café

PREPARATION

1) . Versez le lait dans une casserole.
Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, jetez-la dans la casserole, ainsi que le chocolat coupé en morceaux.
Portez à ébullition en tournant avec une cuillère en bois, laissez infuser 10 minutes hors du feu, puis retirez la vanille.

2 ) . Ensuite, cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et versez le lait encore chaud tout en remuant avec la cuillère en bois. Remettez le tout dans la casserole pour faire cuire à
feu moyen. Remuez continuellement sans laisser bouillir. Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu.
Ajoutez le café, mélangez et laissez refroidir, sans couwir.

3 ) . Battez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau. A l'aide d'une écumoire, prélevez un gros tas de
neige et faites le pocher dans l'eau frémissante. Ne doit pas bouillir.
Faites cuire ainsi 6 îles flottantes, 4 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur un linge propre.

4 ) - Répartissez la crème au chocolat dans 6 coupes, faites glisser les iles flottantes sur la crème et servez bien frais.
Parsemez les ïles flottantes de cacao ou de noisettes concassées.

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