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Recette du Soufflé au chocolat

Préparation pour 6 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

Ingédients pour le soufflé au chocolat

30 g de beurre
2 cs de {arine
250 ml de lait
150 g de chocolat noir cassé en morceaux
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
1 blanc d'oeuf en plus

PREPARATION

1) . Préchauffer le four à 210 "C (th.7).

2 ) . Graisser 6 ramequins individuels avec du beurre fondu et les saupoudrer de sucre en
poudre afin de former une enveloppe rugueuse, en secouant les ramequins pour ôter le surplus. Envelopper I'extérieur des ramequins de papier aluminium ou de papier sulfurisé de façon à former une collerette et attacher avec une ficelle.

3 ) . Dans une casserole, faire chauffer le beurre, Ajouter la farine et faire revenir 2 minutes à feu doux : la farine doit dorer légèrement et commencer à frémir.
Incorporer progressivement le lait en battant jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Continuer de battre le mélange à feu moyen pour faire épaissir. Retirer du feu et incorporer le chocolat en remuant pour le faire fondre. Laisser tiédir.
Incorporer les jaunes d'ceufs légèrement battus en battant pour homogénéiser.

4 ) . Dans une grande jatte propre, battre les blancs d'ceufs en neige au batteur électrique, puis les incorporer en deux fois à la préparation précédente, à I'aide d'une cuillère en métal. Répartir la préparation obtenue entre les 6 ramequins. Passer un couteau à bout rond dans chaque ramequin en dessinant un cercle à 1 cm du bord, en veillant à ne pas toucher le fond du ramequin, Disposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 15 minutes. Servir immédiatement, éven tuellement saupoudré de sucre glace.

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