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Recetas de Chocolate

 

Recetas de pasteles de chocolate para la fiesta para los ojos y el paladar !

Chocolate, Pasión de los codiciosos y codicioso!

Cómo complacer a los que amamos a inventar recetas de chocolate suculento!

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RECETAS PARA EL PASTEL DE CHOCOLATE

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Pastel de chocolate, ron y uva Pastel de chocolate helado Pastel de chocolate de las islas Pastel de Chocolate y piña Mármol Doble Chocolate Rollo de chocolate y café Rollo de chocolate Pastel frambuesas y chocolate Moelleux de chocolate Mousse de chocolate Mocha Muffins con chispas de chocolate Negro en chemisa Chocolate laminado Reina de Saba Sacher Torte Tarta Sacher con albaricoque Tarta de chocolate y mocha

Los diferentes tipos de chocolates

Dark Chocolate

El chocolate negro, también conocido como el chocolate negro o chocolate amargo es el chocolate en sí. Esta mezcla de cacao y azúcar. Para ser llamado "chocolate" debe contener al menos el 34% de cacao. A continuación, se habla de "Candy Chocolate". La necesidad de azúcar depende de la amargura de la variedad de cacao utilizado. Sabe que un resurgimiento del consumo desde principios de los 90, aunque hay menos consumo de chocolate con leche.

Chocolate amargo

Chocolate amargo está hecha de cacao puro sin azúcar añadido.


Chocolate con Leche

De chocolate de leche es el chocolate que se obtiene mediante la adición de leche en polvo o leche condensada. Contiene menos del 40% de cacao. Derecho EE.UU. requiere una concentración mínima del 10% de cacao.

Las regulaciones estatales de la UE un mínimo de 25% de cacao. Algunas marcas de lujo como Michel Cluizel chocolate de leche de oferta a 45%. También es calorías de chocolate negro (menos grasa, pero más azúcar). Durante muchos años ha sido muy apreciado y consumido.

Chocolate Blanco

De chocolate blanco es una preparación de manteca de cacao, con adición de azúcar, leche y saborizantes, sin ningún tipo de componente sólido de cacao. Se utiliza principalmente en productos de confitería a jugar en el contraste de colores.

Cubierta de chocolate

El chocolate de cobertura es muy buena que es utilizado por los chocolateros y pasteleros como materia prima. Puede ser oscuro o leche, pero contiene al menos 32% de manteca de cacao que hace que sea muy fluida para lograr una capa más delgada que una capa típica.


El Cacao

El cacao es utilizado en diversas formas en Europa:

• de chocolate y cacao, beba agua o leche y cacao, que se suele añadir algo dulce.

• placas, pistolas o los artículos de chocolate oscuro: (cacao en polvo, manteca de cacao, el azúcar a menudo), en la que la lecitina de soja, se añade en la producción industrial, producida principalmente en Suiza y Francia.

• platos de dulces o chocolate con leche (cacao en polvo, manteca de cacao, leche, azúcar), que la lecitina o la lecitina de soja violación más reciente fue añadido en la producción industrial.
  
• placas o Chocolate blanco (muy poco de cacao, manteca de cacao, las porciones de azúcar y leche)
  
• Ganache: Una mezcla de cacao y la nata utilizadas en pastelería

 

EL GOURMET DEL PAÍS

En Europa, dos de los principales países más famoso por el chocolate son los siguientes:

• Suiza, en particular, los chocolates de leche y chocolate oscuro
• Bélgica, en particular, los chocolates oscuros y bombones.
  

Desde 2003, la legislación europea se ha alineado con las directrices del Instituto Nacional de las Denominaciones de Origen (INAO), que regula las denominaciones de vinos. La siguiente clasificación se describe la calidad de los chocolates:

• chocolates de origen deben ser producidos a partir de un cacao de un estado o país.
• bombones de cacao crudo proceden de un área geográfica identificada incluso una sola plantación.
• chocolates caracterizan la principal chocolate de cacao en bruto que tiene un carácter especial único de identificación que justifiquen un precio alto.
  

La Organización Mundial del Comercio del Cacao (ICCO Organización Internacional del Cacao) también ha puesto en marcha desde 1994 una lista de países productores de cacao y para el sabor destacan por su sabor y color.