Gâteau au chocolat des isles

Préparation 15 minutes
Cuisson 50 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

– 175 g de farine
– 125 g de chocolat à croquer
– 175 g de sucre cristallisé
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 1/2 paquet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 2 cuillerées à soupe de rhum

Garniture et glaçage du gâteau au chocolat

– 1 tablette de 100 g de chocolat parfumé au rhum
– 2 cuillerée à soupe de sucre glace
– Quelques grains de mimosa en sucre (rayon confiserie, décoration pour pâtisserie)
– 15 g de beurre pour le moule

Préparation du gâteau au chocolat :

1 – Tamiser la farine.

2 – Casser le chocolat en petits morceaux ; les mettre dans une petite casserole avec le rhum et le beurre ; faire fondre au bain-marie en mélangeant bien pour obtenir une crème homogène.

3 – Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes ; mettre ces derniers dans une terrine avec le sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4 – Ajouter alors la farine, la levure et le chocolat fondu avec le beurre ; bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

5 – Ajouter la pincée de sel aux blancs d’œufs et les battre en neige ferme ; les incorporer délicatement à la pâte.

6 – Allumer le four à température douce

7 – Beurrer un moule et y verser la pâte ; faire cuire à four doux environ 50 minutes.

8 – Démouler le gâteau dès la sortie du four.

9 – Préparer le glaçage ; couper la tablette de chocolat au rhum ou de chocolat nature auquel on ajoutera 1 cuillerée à soupe de rhum ; le faire fondre au bain-marie ; incorporer le sucre glace.

10 – Napper le dessus et les bords du gâteau avec ce glaçage ; décorer avec les grains de mimosa.

11 – Laisser le gâteau durcir au frais ; il n’est pas indispensable de le passer au réfrigérateur.

Gâteau au chocolat des isles

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