Le cacao est utilisé sous différentes formes en Europe : chocolat : boisson cacao et eau, ou cacao et lait, auquel on ajoute généralement un élément sucré. plaques, pistoles ou confiseries de chocolat noir : (poudre de cacao, beurre de…
Lire la suiteChocolat noir Le chocolat noir, aussi appelé chocolat fondant ou chocolat amer, est le chocolat proprement dit. C’est le mélange de cacao et de sucre . Pour pouvoir être appelé “Chocolat”, il doit contenir au minimum 34% de cacao. En…
Lire la suiteThe different types of chocolates Dark Chocolate Dark chocolate, also known as dark chocolate or bittersweet chocolate is the chocolate itself. This mixture of cocoa and sugar. To be called “chocolate” must contain at least 34% cocoa. Below, we speak…
Lire la suiteLa médecine s’empare des vertues du chocolat (on parle de chocolat pur et de transformation à froid) Le chocolat a un effet anti-fatigue et anti-déprime. Alors, n’hésitez plus à craquer pour un carré de chocolat noir, c’est bon pour le…
Lire la suiteHistoire du chocolat .. ( Sculpture du Dieu Quetzalcoalt ) Étymologie du chocolat Le mot chocolat vient très probablement de la langue nahuatl parlée dans le Mexique central, bien qu’il ait pu avoir été influencé par les langues mayas ….
Lire la suiteCacao et cacaoyer Le chocolat est produit à partir de la fève de l’arbre appelé cacaoyer . On en trouve différentes espèces répartis dans les régions chaudes du monde. Sa culture est assez exigeante et le fruit produit, appelé cabosse…
Lire la suiteLe marché mondial représente 3 milliards de $ par an avec un prix du cacao très variable qui a pu monter jusqu’à 3000 $/tonne dans les années 1970 mais qui depuis évolue entre 1000 et 2000 $/T. Après un pic…
Lire la suiteAussi appelé cacao ou cacaotier, le cacaoyer (Theobroma cacao) est un petit arbre à feuilles persistantes du genre Theobroma de la famille des Sterculiacées , selon la classification classique , ou des Malvacées , selon la classification phylogénétique . Il…
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