Brownies au chocolat

Ingrédients

120g de chocolat noir
125g de beurre mou
2 oeufs
60g de farine
125g de sucre en poudre
50g de noix de pécan hachées

Bain marie

1 – Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter les œufs

2 – Fouetter les œufs avec le sucre.

Mélange
3 – Faire fondre le beurre et le mélanger avec le chocolat fondu.

Mélange 2

4 – Ajouter au mélange œufs-sucre, ainsi que la farine et les noix de pécan. Mélanger.

Verser la préparation
5 – Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Cuire au four

6 – Faire cuire au four dix à quinze minutes à 170°C. A mi-cuisson, couper le brownie en carré, afin de faciliter la cuisson.

Les brownies n’ont pas le même aspect cuit que les autres gâteaux au chocolat. C’est pourquoi la cuisson doit être plus légère.

Vous pouvez accompagner les brownies de glace à la vanille et de chocolat fondu.

Brownies aux noix

Le brownie aux noix est un gâteau au chocolat fondant par endroit et contenant des morceaux de noix cuit au four. Un glaçage y est ensuite posé sur sa surface. Sa crème de préparation peu également être mangée sans être cuite.

Recette d’origine

Ingrédients pour 25 brownies

200 g de beurre doux
200 g de chocolat noir
200 g de sucre
100 g de farine
4 œufs
2 pincées de poudre de vanille
110 g de cerneaux de noix

Préparation et cuisson

Casser et fondre le chocolat dans une casserole avec deux cuillers d’eau. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu’à fusion totale en crème. Laisser hors feux.

Fouetter les œufs avec le sucre (manuellement pour un meilleur résultat) pour obtenir un mélange homogène blanc et moussant, dans un grand saladier. Saupoudrer de vanille. Y ajouter la crème chocolat-beurre et mélanger.

Ajouter la farine en évitant les éventuels grumeaux. Ajouter les noix coupées au couteau.

Cuisson : 20/25 min à 150 °C. Vérifier le fondant de l’intérieur avec la pointe d’un couteau et le craquant du dessus.

Présentation : Couper le gâteau en 25 brownies environ (les gourmands le couperont en 8 ; les gourmets en 36…). Déguster éventuellement avec une crème anglaise.

Brownies diététiques

Ingrédients

375 g de margarine diététique (pas de beurre)
6 cuillères à soupe généreuses de cacao non sucré
550 g de sucre roux
6 œufs
380 g de farine fluide
1 cuillère à café de sel
60 g de noix grossièrement hachées + d’autres moitiés pour décorer.
Préparation et Cuisson

Faire fondre la margarine et le cacao ensemble

Mettre le mélange dans un récipient

Rajouter sucre, puis œufs un à un, puis farine et sel, puis noix hachées.

Mettre dans un grand moule rectangulaire margariné

Cuisson thermostat 6 , environ 30 min, le gâteau doit rester humide à l’intérieur : il continue à cuire après sortie du four.

Glaçage

70 g beurre (pas margarine)
150 g sucre roux.
2 cuillères à soupe bombées de cacao
3 cuillères à soupe de lait
Faire fondre à peine le beurre – rajouter les autres ingrédients – remettre sur le feu – faire bouillir à petit feu 1 min – laisser tiédir en remuant souvent – Verser sur le gâteau décoré de noix. Étendre avec la spatule.

Brownies

Pudding au caramel et au chocolat
Profiteroles au chocolat