Carrés de chocolat et noix de coco

Préparation pour 6 à 8 personnes

Préparation 45 minutes
Cuisson 30 minutes
Un moule de 28 x 18 cm

Ingrédients pour le gâteau

60 g de farine
60 g de farine levante
2 cs de cacao en poudre
160 g de sucre en poudre
65 g de noix de coco râpée déshydratée
125 g de beurre fondu
1/2 cc d’extrait de vanille
1 œuf battu légèrement
90 g de chocolat noir grossièrement concassé
2 cs de crème liquide
Nappage
1 cs de jus de citron
160 g de confiture d’abricot

Préparation

1) . Préchauffer le four à 180 “C (th. 6).

2 ) . Graisser un moule à bords bas de 28 cm x 18 cm avec du beurre fondu et le chemiser
avec du papier sulfurisé.

3 ) . Tamiser les farines et le cacao en poudre au-dessus d’une jatte. Ajouter le sucre et la noix de coco. Creuser un puits au centre et y mettre le beurre, I’extrait de vanille et l’ceuf. Mélanger avec une cuillère en bois puis verser la préparation obtenue dans le moule en égalisant la sur{ace, Faire cuire 20 à 25 minutes r la génoise doit être juste cuite. Laisser refroidir dans le moule.

Nappage

1) – Dans une casserole, faire chauffer la confiture avec le jus de citron à feu doux. Quand le mélange frémit, le verser sur la génoise et l’étaler. Laisser poser 20 minutes.

2) – Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter le chocolat et la crème puis retirer du feu en remuant pour faire fondre le chocolat et homogénéiser le mélange. Étaler la préparation sur le dessus de la génoise et laisser durcir. Couper la génoise en carrés. Décorer éventuellement de copeaux de chocolat. Conserver jusqu’à quatre jours dans un récipient hermétique.

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