Crème brûlée au chocolat

Préparation pour 6 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes Réfrigération une nuit Ingrédients pour la crème brûlée au chocolat 200 g de chocolat noir 60 g de sucre en poudre 6 jaunes d’œufs 30 cl de lait entier 50 cl de crème liquide cassonade Préparation 1) . Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4) 2 ) . Hachez le chocolat avec un couteau-scie. 3 ) . Dans une jatte, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs avec un fouet pour obtenir un ruban jaune clair. Faites chauffer le lait et la crème dans une petite casserole et incorporez-y le chocolat haché. Mélangez. Dès que le chocolat est bien fondu, versez doucement la préparation sur les oeufs au sucre et mélangez bien. 4 ) - Répartissez la crème dans 6 petits ramequins et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir hors du four et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Avant de servir, parsemez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser 1 à 2 minutes sous le gril du four. Servez aussitôt. Cette crème brûlée peut être parfumée avec divers épices comme la cannelle, les clous de girofle, le poivre, le gingembre, le safran... certaines liqueurs.