Crêpes au chocolat et aux écorces d’orange

Temps de préparation et réalisation pour 8 personnes

Préparation 15 minutes
Cuisson : tout dépend de l’ambiance
Ingrédients pour la pâte à crêpe

250g de farine
4 œufs
1/2 litre de lait
220 g de chocolat noir
1 pincée de sel
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
Ingrédients pour la garniture chocolat orange

250 g de chocolat
5 cuillerées à soupe de jus d’orange
1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger ou liqueur d’orange
25 g de beurre
2 cuillerées à soupe de zestes d’orange

1) – Dans un saladier, verser la farine et les œufs. Puis, progressivement ajouter le lait tout en mélangeant avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.

ATTENTION : Surtout, ne mélanger pas les œufs et la faine avant de mettre le lait, car vous obtiendriez une pâte bien difficile à mélanger au lait avec beaucoup de grumeaux. Verser le lait progressivement pour avoir une pâte bien lisse.

2) – Ajouter le sucre vanillé et la pincée de sel.

3) – Laisser reposer la pâte à crêpe au moins une heure en recouvrant votre saladier d’un linge.

4) – Faire chauffer d’une poêle et une fois chaude, la graisser avec une noix de beurre.

5) – Verser une 1/2 à 1 louche dans votre poêle selon le diamètre et faire cuire de 1 à 2 minutes par côté.

Préparation de la garniture chocolat orange

1) – Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le jus d’orange. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger les éléments.

2) – Dès que votre crêpe sort de la poêle, beurrez la légèrement avec une noix de beurre et nappez la de chocolat parfumé à l’orange. parsemez de zestes d’orange et pliez la crêpe.

Variante

Vous pouvez également introduire les zestes d’orange directement dans la préparation du chocolat.

Flambez vos crêpes avec un alcool parfumé Contrepoint ou Grand Marnier. Faites chauffer l’alcool dans une casserole, arrosez vos crêpes de cet alcool chaud et craquez une allumette.

Conseil de prudence

Évitez d’enflammer l’alcool directement dans la casserole, car vous risqueriez de vous brûler à cause des vapeurs d’alcool qui se forment au-dessus de la casserole. Toujours tenir éloignés les enfants du feu !!!

Crepes-au-chocolat-et-aux-ecorces-d-orange

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