Croustillants au chocolat et riz soufflé

Préparation pour 30 croustillants

Préparation 30 minutes
Cuisson 10 minutes

Ingédients pour 30 croustillants

60 g de cassonade
80 ml de sirop d’érable
30 g de beurre
45 g de pépites de chocolat noir
125 g de riz soufflé
ètes avec des morceaux
60 g de chocolat à croquer, haché

Préparation

1) . Beurrer un moule de 30 x 20 cm. Chemiser le fond et deux bords avec du papier sulfurisé.

2 ) . Mettre le sucre et le sirop d’érable dans une petite casserole et remuer à feu doux, sans bouillir, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition puis continuer à feu doux. Ajouter le beurre et les pépites de chocolat. Retirer du feu. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter le beurre de cacahuète en remuant bien.

3 ) . Mettre le riz soufflé dans un bol moyen. Ajouter le mélange au chocolat chaud et remuer pour bien mélanger. (Travailler assez rapidement avant que le chocolat ne prenne.) Verser le mélange dans le moule, appuyer fermement avec les mains légèrement huilées. Laisser prendre.

4 ) – Mettre le chocolat dans un petit bol et faire fondre au bain-marie. Laisser refroidir légèrement, Mettre dans un cornet de papier sulfurisé et couper la pointe pour s’en setvir de poche. Dessiner une grille diagonale avec les filaments de chocolat.

Laisser prendre, Démouler et couper en petits carrés.
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