Délicieux au chocolat et son caramel balsamique

Préparation pour 6 à 8 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients pour le Délicieux au chocolat 250 g de chocolat noir 220 g de beurre 5 cl de lait 4 œufs 230 g de sucre en poudre 3 cc de farine Pour le caramel 1 cs d'huile 200 g de sucre en poudre 2 cs de vinaigre balsamique 12 cerneaux de noix 75 cl de crème liquide Préparation 1) . Beurrez un moule à manqué de 21 cm de diamètre et placez-le 10 minutes au réfrigérateur. Ce temps passé, saupoudrez l' intérieur de 1 cuillerée à café de farine mélangée à 1 cuillerée à café de sucre. Retournez le moule pour faire tomber I' excédent. 2 ) . Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 3 ) . Brisez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou à feu doux. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et le lait. Mélangez et réservez. 4 ) - Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que l'ensemble forme un ruban bien lisse. Incorporez alors le chocolat fondu et le reste de la farine en pluie. Mélangez. Montez leq blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez cette pâte dans le moule el enlournez pour environ 25 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. 5 ) . Pendant ce temps, préparez le caramel. Huilez une grande assiette. Portez à ébullition le sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau et cuire 20 minutes environ, afin d'obtenir une jolie couleur dorée.Ajoutez le vinaigre balsamiquc et portez à frémissement. Plongez les cerneaux de noix dans le caramel balsamique et retirez-les pour les laisser refroidir, espacés sur I'assiette huilée. 6 ) . Ajoutez la crème dans le reste du caramel, remuez et portez à ébullition. Laissez refroidir. Décorez le délicieux avec les cerneaux de noix et servez-le en présentant à part le caramel. Vous pouvez ajouter lors de la préparation du délicieux, 125 g de noix grossièrement hachées et une demi-cuillerée à café de cannelle , de gingembre ou de cardamone en poudre.