Préparation pour 6 à 8 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 45 minutes
Ingrédients pour le Délicieux au chocolat
250 g de chocolat noir
220 g de beurre
5 cl de lait
4 œufs
230 g de sucre en poudre
3 cc de farine
Pour le caramel
1 cs d’huile
200 g de sucre en poudre
2 cs de vinaigre balsamique
12 cerneaux de noix
75 cl de crème liquide
Préparation
1) . Beurrez un moule à manqué de 21 cm de diamètre et placez-le 10 minutes au réfrigérateur. Ce temps passé, saupoudrez l’ intérieur de 1 cuillerée à café de farine mélangée
à 1 cuillerée à café de sucre. Retournez le moule pour faire tomber I’ excédent.
2 ) . Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
3 ) . Brisez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou à feu doux. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et le lait. Mélangez et réservez.
4 ) – Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble forme un ruban bien lisse. Incorporez alors le chocolat fondu et le reste de la farine en pluie. Mélangez. Montez leq blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez cette pâte dans le moule el enlournez pour environ
25 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
5 ) . Pendant ce temps, préparez le caramel.
Huilez une grande assiette. Portez à ébullition le sucre avec 2 cuillerées à soupe d’eau et cuire 20 minutes environ, afin d’obtenir une jolie couleur dorée.Ajoutez le vinaigre balsamiquc
et portez à frémissement. Plongez les cerneaux de noix dans le caramel balsamique et retirez-les pour les laisser refroidir, espacés sur I’assiette huilée.
6 ) . Ajoutez la crème dans le reste du caramel, remuez et portez à ébullition. Laissez refroidir.
Décorez le délicieux avec les cerneaux de noix et servez-le en présentant à part le caramel.
Vous pouvez ajouter lors de la préparation du délicieux, 125 g de noix grossièrement hachées et une demi-cuillerée à café de cannelle , de gingembre ou de cardamone en poudre.
