Gâteau croquant au chocolat et à la noix de coco

Pour 8 personnes

Préparation 35 minutes
Cuisson : 55 minutes
Moule de 20 cm de diamètre

Ingrédients pour le gâteau au chocolat

125 g de beurre
90 g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de cassonade
2 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
2 œufs battus légèrement
50 g de noix de coco râpée déshydratée
60 g de chocolat noir râpé
185 g de farine levante
180 ml de lait
Flocons de noix de coco grillés,
sucre glace pour décorer
Préparation du nappage

200 g de chocolat au lait en morceaux
90 g de yaourt grec

1) Préchauffer le four à 180’C (rh. 6).

2) Graisser un moule à manqué de 20 cm de diamètre avec du beurre fondu ou de I’huile
et le chemiser avec du papier sulfurisé.

3) Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le cacao en poudre dans un bol,
Ajouter les sucres. Faire un puits au centre.

4) Dans une petite jatte, travailler le beurre en crème avec les sucres à l’aide de batteurs
électriques. Ajouter le sirop de sucre de canne en battant bien. Incorporer progressivement les œufs en battant bien après chaque ajout.

5) – Ensuite, verser la préparation obtenue dans une grande jatte et y mélanger la noix de coco et le chocolat. Incorporer progressivement la farine en alternance avec le lait dans la
préparation, en remuant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

6) – Verser la pâte obtenue dans le moule en lissant la surface. Cuire 50 à 55 minutes (un bâtonnet piqué dans la pâte doit ressortir sec).

7) – Laisser refroidir 10 minutes dans le moule et démouler le gâteau sur une grille.

Nappage

1) – Dans une petite casserole, mélanger le chocolat avec la crème. Chauffer à feu doux en remuant pour fondre le chocolat et homogénéiser le mélange, Retirer du feu et laisser refroidir.

2) – Étaler une épaisse couche de nappage sur 1e dessus du gâteau. Verser le reste dans
une poche à douille montée sur une douille cannelée. Dessiner un motif sur le tour du
gâteau. Décorer avec la noix de coco et le sucre glace.

Gâteau croquant au chocolat et à la noix de coco

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