Gâteau de riz et son caramel au chocolat

Préparation pour 6 à 8 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 80 minutes Ingrédients pour le gâteau de riz au chocolat 300 g de riz 75 cl de lait 1 gousse de vanille 3 œufs 180 g de sucre en poudre 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao au moins Préparation 1) . Dans une casserole, faites blanchir le riz dans un grand volume d'eau bouillante pendant 4 minutes. Egoutez le riz et rincez le à I'eau claire. Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et mélangez-Ies au lait avec la gousse de vanille. Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Surveillez les dernières minutes de cuisson, le riz finit de gonfler en absorbant le lait. 2 ) . Préchauffez le four à r8o 'C (th. 6). 3 ) . Dans une jatte, mélangez les oeufs et 120 g de sucre. Ajoutez petit à petit le riz encore chaud. 4 ) - Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux, au bain-marie ou au four à micro-ondes. 5 ) . Préparez un caramel en faisant fondre le reste de sucre à feu doux avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Portez à ébullition lr continuez la cuissons 3 minutes. Laissez tiédir. 6 ) . Mélangez le caramel au chocolat fondu. Nappez-en les bords d'un moule à charlotte ou à flan et le reste au fond du moule. Transférez le riz dans le moule et faites cuire au four au bain-marie pendant 4o minutes. 7 ) . Sortez le gâteau du four et laissez tiédir au moins 10 minutes avant de le démouler. Dégustez tiède ou froid Pour un gâteau de riz moins sucré et plus chocolaté vous pouvez éliminer le caramel et conserver uniquernent le chocolat dont vous tapisserez le fond du moule. On peut aussi incorporer des petits morceaux de chocolat dans la préparation avant de l'enfourner.