Les muffins au chocolat et à la crème

Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn
Recette pour 30 mini-muffins

Ingrédients pour réaliser les muffins

*125 g de farine levante
* 30 g de farine
* 30 g de cacao en poudre
* 1/2 cc de levure chimique
* 18O g de chocolat noir cassé en morceaux
* 150 g de beurre
* 90 g de cassonade
* 60 ml d’eau
* 60 ml de babeurre
* 1 œuf battu légèrement
* 6O g de chocolat noir fondu
* 125 ml crème épaisse ou 250 ml de crème liquide fouettée
* 30 g de beurre

Préparation des muffins au chocolat et à la crème

1 – Préchauffez le four à 180 °C (th 6)

2 – Chemiser un moule à mini-muffins (on les trouve dans le commerce) en papier.

3 – Tamiser les farines, le cacao en poudre et la levure chimique au.dessus d’une
grande jatte puis creuser un puits au centre.

4 – Dans une casserole, mélanger 100 g du chocolat avec le beurre, le sucre et l’e au.
Faire chauffer à feu doux en remuant pour faire fondre et lier le mélange.

5 – Incorporer progressivement la préparation obtenue, le babeurre et I’ceuf dans la grande jatte d’ingrédients secs, en remuant avec une cuillère en métal pour lier le tout. Remplir chaque caissette en papier aux deux tiers de préparation. Faire cuire 30 à 35 minutes (un bâtonnet enfoncé dans la pâte doit ressortir sec).

6 – Disposer les caissettes sur une grille et laisser refroidir. Recommencer avec le
reste de préparation et le moule à mini- muffins.

7 – Une fois que les mini.muffins ont refroidi, découper un petit chapeau d’environ 1 cm de profondeur sur le dessus de chacun. Faire fondre le reste de chocolat (80 g) avec le beurre en remuant pour homogénéiser, puis laisser refroidir. Verser un peu de préparation dans le trou de chaque mini-muffin. Verser le chocolat à pâtisser fondu dans une petite douille, la
fermer et couper le bout. Dessiner de petites décorations sur une feuille de papier
sulfurisé. Laisser durcir. Mettre un peu de crème.fouettée sur le dessus de chaque
mini.muffin et décorer avec les formes en chocolat.

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