Mousse au chocolat

Recette traditionnelle de la mousse au chocolat

  • Couper le chocolat en morceaux
  • Les mettre dans une casserole avec une cuillère à café d’eau
  • Laisser ramollir à feu doux
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf
  • Battre les blancs en neige. Les blancs doivent être très fermes
  • Ajouter les jaunes d’œuf et le whisky au chocolat. Mélanger
  • Retirer la casserole du feu
  • Commencer par mettre un tiers des blancs d’œuf battus dans la casserole et mélanger
  • Mettre le reste des blancs d’œuf dans la casserole et mélanger sans les casser
  • Verser dans un ou plusieurs récipients (froid de préférence)
  • Mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 200 g de chocolat
  • 4 œufs
  • Une pincée de sel (pour monter les blancs)
  • 1 cuillère à soupe de whisky

Mousse au chocolat avec alcool

  • Couper le chocolat en morceaux
  • Les mettre dans une casserole
  • Ajouter de l’ alcool
  • Faire fondre doucement au bain-marie , au four ou au four à micro-ondes (ne pas remuer avec une cuillère sinon le chocolat va re-durcir)
  • Lorsque le chocolat est crémeux, ajouter le beurre
  • Mélanger
  • Laisser au chaud
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf
    mélanger, au bain marie, les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre, le mélange doit devenir blanc (ruban)
  • Mélanger jaune-sucre et chocolat, jusqu’à une crème homogène
  • Battre les blancs en neige
  • Mélanger les blancs et le mélange chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux
  • Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit
  • Servir éventuellement avec un peu de crème chantilly

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 225 g de chocolat en tablette
  • 4 œufs + 2 blancs
  • 60 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • parfum : au choix ( rhum , vanille , cognac ou écorces d’ oranges confites finement ciselées (elles peuvent servir pour la décoration en surface).

Mousse au chocolat légère

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de chocolat
  • 3 Blancs d’œufs- Couper le chocolat en morceaux
    – Les mettre dans une casserole avec un peut d’eau ou de lait au bain-marie , au four ou au micro-ondes
    – Laisser ramollir
    – S éparer les blancs des jaunes d’œuf
    – Retirer le chocolat du feu
    – Laisser un peut refroidir le chocolat
    – Battre les blancs en neigeMélanger les blancs blanc et le chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux

    Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Mousse au chocolat

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