Les mettre dans une casserole avec une cuillère à café d'eau
Laisser ramollir à feu doux
Séparer les blancs des jaunes d'œuf
Battre les blancs en neige. Les blancs doivent être très fermes
Ajouter les jaunes d'œuf et le whisky au chocolat. Mélanger
Retirer la casserole du feu
Commencer par mettre un tiers des blancs d'œuf battus dans la casserole et mélanger
Mettre le reste des blancs d'œuf dans la casserole et mélanger sans les casser
Verser dans un ou plusieurs récipients (froid de préférence)
Mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de chocolat
4 œufs
Une pincée de sel (pour monter les blancs)
1 cuillère à soupe de whisky
Mousse au chocolat avec alcool
Couper le chocolat en morceaux
Les mettre dans une casserole
Ajouter de l' alcool
Faire fondre doucement au bain-marie , au four ou au four à micro-ondes (ne pas remuer avec une cuillère sinon le chocolat va re-durcir)
Lorsque le chocolat est crémeux, ajouter le beurre
Mélanger
Laisser au chaud
Séparer les blancs des jaunes d'œuf
mélanger, au bain marie, les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre, le mélange doit devenir blanc (ruban)
Mélanger jaune-sucre et chocolat, jusqu'à une crème homogène
Battre les blancs en neige
Mélanger les blancs et le mélange chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit
Servir éventuellement avec un peu de crème chantilly
Ingrédients pour 6 personnes :
225 g de chocolat en tablette
4 œufs + 2 blancs
60 g de beurre
100 g de sucre
parfum : au choix ( rhum , vanille , cognac ou écorces d' oranges confites finement ciselées (elles peuvent servir pour la décoration en surface).
Mousse au chocolat légère
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de chocolat
3 Blancs d'œufs- Couper le chocolat en morceaux
- Les mettre dans une casserole avec un peut d'eau ou de lait au bain-marie , au four ou au micro-ondes
- Laisser ramollir
- S éparer les blancs des jaunes d'œuf
- Retirer le chocolat du feu
- Laisser un peut refroidir le chocolat
- Battre les blancs en neigeMélanger les blancs blanc et le chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
