Mousse au chocolat

Recette traditionnelle de la mousse au chocolat

  • Couper le chocolat en morceaux
  • Les mettre dans une casserole avec une cuillère à café d’eau
  • Laisser ramollir à feu doux
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf
  • Battre les blancs en neige. Les blancs doivent être très fermes
  • Ajouter les jaunes d’œuf et le whisky au chocolat. Mélanger
  • Retirer la casserole du feu
  • Commencer par mettre un tiers des blancs d’œuf battus dans la casserole et mélanger
  • Mettre le reste des blancs d’œuf dans la casserole et mélanger sans les casser
  • Verser dans un ou plusieurs récipients (froid de préférence)
  • Mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 200 g de chocolat
  • 4 œufs
  • Une pincée de sel (pour monter les blancs)
  • 1 cuillère à soupe de whisky

Mousse au chocolat avec alcool

  • Couper le chocolat en morceaux
  • Les mettre dans une casserole
  • Ajouter de l’ alcool
  • Faire fondre doucement au bain-marie , au four ou au four à micro-ondes (ne pas remuer avec une cuillère sinon le chocolat va re-durcir)
  • Lorsque le chocolat est crémeux, ajouter le beurre
  • Mélanger
  • Laisser au chaud
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf
    mélanger, au bain marie, les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre, le mélange doit devenir blanc (ruban)
  • Mélanger jaune-sucre et chocolat, jusqu’à une crème homogène
  • Battre les blancs en neige
  • Mélanger les blancs et le mélange chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux
  • Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit
  • Servir éventuellement avec un peu de crème chantilly

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 225 g de chocolat en tablette
  • 4 œufs + 2 blancs
  • 60 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • parfum : au choix ( rhum , vanille , cognac ou écorces d’ oranges confites finement ciselées (elles peuvent servir pour la décoration en surface).

Mousse au chocolat légère

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de chocolat
  • 3 Blancs d’œufs- Couper le chocolat en morceaux
    – Les mettre dans une casserole avec un peut d’eau ou de lait au bain-marie , au four ou au micro-ondes
    – Laisser ramollir
    – S éparer les blancs des jaunes d’œuf
    – Retirer le chocolat du feu
    – Laisser un peut refroidir le chocolat
    – Battre les blancs en neigeMélanger les blancs blanc et le chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux

    Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Mousse au chocolat

Gâteau aux fruits rouges et chocolat blanc
Recettes du gâteau au chocolat et aux noix