Profiteroles au chocolat

Recette des Profiteroles au chocolat

Préparation pour 6 personnes

Préparation 45 minutes
Cuisson 40 minutes

Ingrédients pour le gâteau

185 ml d’eau
60 g de beurre
90 g de farine
3 œufs, battus
1 cs 1/2 de crème anglaise toute prête
1 cs de sucre en poudre
375 ml de lait
150 g de chocolat blanc, haché
1 cs de Grand Marnier
Sauce au chocolat
125 g de chocolat à croquer, haché
125 ml de crème fleurette

Préparation

1) . Préchauffer le four à 210’C (th. 7).

2 ) . Chemiser une plaque de papier sulfurisé.

3 ) . Faire chauffer I’eau et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter la farine. Toumer jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule. Laisser tiédir. Mettre la pâte au mixeur. Tout en continuant à mixer, ajouter progressivement les ceufs pour former une pâte lisse. Disposer des petits tas de deux cuillères à soupe sur la plaque, à 5 cm les uns des autres. Arroser avec un peu d’eau.
Cuire 10 minutes au four. Réduire le feu à 180 “C (th. 6). Cuire encore 12 à 15 minutes pour que la pâte gonfle. Faire une incision sur chaque profiterole et éteindre le four. Laisser refroidir 5 minutes.

4 ) . Mélanger la crème anglaise et le sucre dans une casserole. Ajouter le lait peu à peu, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux. Remuer à feu doux pour qu’il paississe. Ôter du feu et ajouter le chocolat et la liqueur. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Recouvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

5 ) . Remuer la crème pour la rendre onctueuse et la verser dans une poche à douille lisse de 1 cm et garnir les profiteroles. Servir chaud, napper de sauce au chocolat.

Sauce au chocolat
Mélanger le chocolat et la crème dans une casserole, Remuer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Pudding au caramel et au chocolat
Les Poires Belle-Hélène au chocolat noir fondant