Tartelettes tressées au chocolat, caramel et noix

Préparation pour 6 personnes Préparation 45 minutes Cuisson 20 minutes Ingrédients pour les tartelettes 250 g de farine 200 g de beurre dur, coupé en dés 1 œuf 2 ou 3 cuil. à soupe d'eau glacée Garniture 1 10 g de beurre 140 g de cassonade 90 g de sirop de sucre de canne 1 cuil. à café d'extrait de vanille 70 g de chocolat noir 1 oeuf battu légèrement 50 g de pignons 100 g de noix de pécan Préparation 1) . Graisser six moules à tartelette cannelés de 11 cm de diamètre avec du beurre fondu. 2 ) . Mettre la farine et le beurre dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtention d'un mélange friable. Ajouter l'ceuf et presque toute l'eau et mixer pour lier la préparation, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Abaisser la pâte sur un plan fariné et pétrir pour homogénéiser. Envelopper dans du film alimentaire et mettre 15 à 20 minutes au réfrigérateur. 3 ) . Préchauffer le four à 180'C (th. 6). 4 ) . Séparer la pâte en 6 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau dans du papier sulfurisé pour l'étendre aux dimensions des petits moules. Faire le fond des moules à tartelette avec la pâte, en ôtant le surplus de pâte aux bords. Abaisser les chutes de pâte de façon à former un rectangle. A l'aide d'un petit couteau tranchant ou d'une roulette à pâte cannelée, découper de longues bandes de pâte. Réserver. Garniture 1 ) . Dans une casserole, chauffer le beurre, le sucre, le sirop de sucre, l'extrait de vanille et le chocolat à feu moyen, en remuant pour faire fondre le beurre, le chocolat et le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir quelques instants. Incorporer l’œuf puis les pignons et les noix de p écran. Répartir la garniture dans les fonds. 2 ) . Badigeonner les bandes de pâte réservées de lait ou d’œuf légèrement battu. Disposer les bandes sur 1e dessus des tartelettes en motif croisé et appuyer aux bords pour les coller. Ôter les chutes avec un couteau tranchant. Faire cuire 10 à 15 minutes. Laisser les tartelettes 5 minutes dans leur moule avant de démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir chaud accompagné de crème fraîche ou de glace, ou froid.