Préparation pour 6 personnes
Préparation 45 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients pour les tartelettes
250 g de farine
200 g de beurre dur, coupé en dés
1 œuf
2 ou 3 cuil. à soupe d'eau glacée
Garniture
1 10 g de beurre
140 g de cassonade
90 g de sirop de sucre de canne
1 cuil. à café d'extrait de vanille
70 g de chocolat noir
1 oeuf battu légèrement
50 g de pignons
100 g de noix de pécan
Préparation
1) . Graisser six moules à tartelette cannelés de 11 cm de diamètre avec du beurre fondu.
2 ) . Mettre la farine et le beurre dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtention d'un mélange friable. Ajouter l'ceuf et presque toute l'eau et mixer pour lier la préparation, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Abaisser la pâte sur un plan fariné et pétrir pour homogénéiser.
Envelopper dans du film alimentaire et mettre 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
3 ) . Préchauffer le four à 180'C (th. 6).
4 ) . Séparer la pâte en 6 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau dans du papier sulfurisé pour l'étendre aux dimensions des petits moules. Faire le fond des moules à tartelette avec la pâte, en ôtant le surplus de pâte aux bords. Abaisser les chutes de pâte de façon à former un rectangle. A l'aide d'un petit couteau tranchant ou d'une roulette à pâte cannelée, découper
de longues bandes de pâte. Réserver.
Garniture
1 ) . Dans une casserole, chauffer le beurre, le sucre, le sirop de sucre, l'extrait de vanille et le chocolat à feu moyen, en remuant pour faire fondre le beurre, le chocolat et le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir quelques instants. Incorporer l’œuf puis les pignons et les noix de p écran. Répartir la garniture dans les fonds.
2 ) . Badigeonner les bandes de pâte réservées de lait ou d’œuf légèrement battu. Disposer les bandes sur 1e dessus des tartelettes en motif croisé et appuyer aux bords pour les coller. Ôter les chutes avec un couteau tranchant. Faire cuire 10 à 15 minutes. Laisser les tartelettes 5 minutes dans leur moule avant de démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir chaud accompagné de crème fraîche ou de glace, ou froid.
