Histoire du chocolat .. ( Sculpture du Dieu Quetzalcoalt ) Étymologie du chocolat Le mot chocolat vient très probablement de la langue nahuatl parlée dans le Mexique central, bien qu’il ait pu avoir été influencé par les langues mayas ….
Lire la suiteCacao et cacaoyer Le chocolat est produit à partir de la fève de l’arbre appelé cacaoyer . On en trouve différentes espèces répartis dans les régions chaudes du monde. Sa culture est assez exigeante et le fruit produit, appelé cabosse…
Lire la suiteLe marché mondial représente 3 milliards de $ par an avec un prix du cacao très variable qui a pu monter jusqu’à 3000 $/tonne dans les années 1970 mais qui depuis évolue entre 1000 et 2000 $/T. Après un pic…
Lire la suiteAussi appelé cacao ou cacaotier, le cacaoyer (Theobroma cacao) est un petit arbre à feuilles persistantes du genre Theobroma de la famille des Sterculiacées , selon la classification classique , ou des Malvacées , selon la classification phylogénétique . Il…
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