Recette de la crème caramel au chocolat
Préparation pour 4 ramequins Préparation 30 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients pour la crème caramel au chocolat 185 g de sucre en poudre 185 ml d'eau Crème 4 jaunes d’œufs 60 g de sucre en poudre 300 ml de lait 200 ml de crème liquide Préparation 1) . Préchauffer le four à 160 "C (th. 5-6). 2 ) . Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre avec I'eau à feu doux, sans faire bouillir, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Porter à frémissement puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange caramélise et dore bien. 3 ) . Répartir immédiatement le caramel obtenu dans 4 ramequins ou petits moules d''une contenance de 250 ml. Laisser durcir.Crème
1 ) . Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène. Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition puis retirer du feu. Ajouter le chocolat tout en remuant pour le faire fondre. Incorporer progressivement le contenu de la casserole dans les œufs au sucre. Passer la préparation au chinois au-dessus d'un grand pichet, puis la verser dans les ramequins. 2 ) . Disposer les ramequins dans un grand plat à rôti. Verser assez d'eau dans le fond du plat pour que celle-ci remonte à la moitié de la hauteur des ramequins. Faire cuire 45 minutes. La crème doit être juste prise. (Elle finira de prendre en refroidissant. ) Sortir le plat du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour le temps d'une nuit. Passer un couteau le long des parois de chaque ramequin avant de démouler sur des assiettes. Servir nature ou accompagné de crème chantilly et de caramel dur cassé en morceaux.