Crèpe au chocolat sauce Grand Marnier

Préparation pour 10 crêpes Préparation 45 minutes Cuisson 12 minutes Ingrédients pour 10 crêpes environ 2 œufs 2 cs de sucre en poudre 60 g de farine 1 cs de cacao en poudre 250 ml de lait 3 oranges Sauce 160 g de chocolat noir, cassé en morceaux 185 ml de crème liquide 2 ou 3 cs de Grand Marnier 125 g de yaourt grec ou de crème fraîche 7 5 g de chocolat blanc râpé 250 g de myrtilles en barquette Préparation 1) . Dans une grande terrine, battre les œufs avec le sucre. 2 ) . Incorporer progressivement la farine et le cacao tamisés en alternance avec le lait, jusqu'à obtention d'une pâte liée et sans grumeaux. Recouvrir de film alimentaire et laisser poser 30 minutes. Découper un chapeau de 1 cm du dessus de chaque orange. Peler les oranges en un mouvement circulaire, en coupant assez profondément pour ôter la membrane blanche et la peau. Couper la chair en quartiers. (Opérer au.dessus d'un bol pour retenir le jus.) Mettre les quartiers dans le bol avec le jus, recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur. 3 ) . Faire chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre à feu moyen, l'enduire d'un peu de beurre fondu et verser 2 ou 3 cuillerées à soupe de pâte à crêpes et l'étaler de façon uniforme. Laisser cuire 1 minute à feu moyen: le dessous doit être cuit. Retourner la crêpe et laisser cuire de I'autre côté. Faire glisser la crêpe dans un plat et recouvrir d'un torchon pour la garder au chaud. Répéter 1'opération avec le reste de la pâte, en remettant un peu de beurre dans la poêle si nécessaire. (La quantité de pâte de cette recette doit permettre de faire entre 8 et 10 crêpes, selon leur épaisseur.) Sauce Égoutter les oranges en réservant le jus. Dans une casserole, faire chauffer le jus des oranges à feu doux avec le chocolat, la crème et le Grand Marnier, en remuant pour faire fondre le chocolat et homogénéiser le mélange. Composition Mettre 1 bonne cuillerée à café de yaourt grec ou de crème fraîche sur un quart de chaque crêpe. Parsemer de chocolat blanc râpé. Replier la crêpe en quatre, de façon à obtenir un quart de cercle. Disposer deux crêpes dans chaque assiette, Verser de la sauce chaude sur les crêpes et servir accompagné de quartiers d'orange et de myrtiiles. La sauce peut être préparée et chauffée plusieurs heures à l'avance, puis être réchauffée à feu doux pour composer le dessert au dernier moment.