Préparation pour 40 écorces enrobées
Préparation 40 minutes
Cuisson 40 minutes
Laisser reposer une nuit
Ingrédients pour 40 écorces d'orange enrobées de chocolat
2 grosses oranges à peau épaisse
250 ml d'eau
250 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir à cuire
20 g de matière grasse végétale
Préparation
1) . Couper les oranges en quatre. Peler délicatement l'écorce par longues bandes, en la débarrassant de la peau blanche à i'aide d'un couteau tranchant.
2 ) . A l’aide de petits emporte-pièces fantaisie ou d'un couteau tranchant, découper des formes décoratives dans les écorces d'orange. Plonger les formes découpées dans une casserole d'eau
bouillante, laisser mijoter 5 minutes puis égoutter. Répéter I'opération deux fois en changeant I'eau à chaque fois.
3 ) . Dans une casserole, faire chauffer l'eau à feu doux avec le sucre, sans faire bouillir, en remuant pour faire fondre le sucre. Y plonger les écorces d'orange, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Les écorces doivent commencer à devenir translucides.
4 ) - Mettre les écorces à égoutter sur une grande grille. Pour bien les sécher, laisser poser une nuit en posant une feuille de papier aluminium par-dessus.
5 ) . Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat noir à feu doux avec la matière grasse végétale, en remuant pour homogénéiser le mélange. A l'aide de deux fourchettes, plonger les écorces d'orange dans le chocolat fondu, en laissant retomber le surplus dans la casserole.
Mettre à sécher sur une plaque chemisée de papier aluminium.
Les écorces enrobées de chocolat peuvent se préparer jusqu'à deux jours à I'avance et se conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
