Ingrédients pour le biscuit
4 œufs
100g de sucre
100g de farine
50g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
Pour la crème chocolat (intérieur)
140 g de chocolat noir
3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-liquide
Pour la crème au chocolat (extérieure)
240g de chocolat noir
40g de beurre
Matériel
papier sulfurisé
1 moule pour gâteau roulé
1 torchon
saladiers …
Préparation du biscuit
1 – Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu’à obtenir un mélange plutôt blanc.
2 – Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.
3 – Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation
sans les casser.
4 – Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire
6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
5 – Aspect après cuisson.
6 – Tremper un torchon et l’essorer.
Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.
Préparation de la crème chocolat (intérieure)
1 – Faire fondre au bain-marie le chocolat.
2 – Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
3 – Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.
Préparation de la crème chocolat extérieure
1 – Faire fondre le chocolat au bain-marie
2 – Ajouter le beurre, mélanger.
3 – Garnir l’extérieur du biscuit roulé.
4 – Pour le plaisir